Am 22.3.2018 09:00 kommt der „Stör-Degorgierer“ und entfernt maschinell die Hefe aus den gereiften 2016-er Spumanteflaschen. Wir bestimmen nach Degustation und Vergleich mit dem Vorjahr die Dosage für die Zuckercharge um einen brut, sec oder demi-sec Spumante zu erzeugen. Die verlorene Flüssigkeit wird mit Wein vom gleichen Jahrgang nachgefüllt, die Flasche mit einem grossen Korken verschlossen und mit einem Drahtkorb (Agraffe) gesichert.
Die gefüllten Flaschen werden gewaschen, „geschüttelt“ um die Charge zu verteilen, getrocknet, später etikettiert und mit dem goldenen Halseinband versehen. Proscht!
