Der Farbumschlag ist bei Pinot und Gamaret abgeschlossen, Die Trauben sind reif.
Die gesunde Laubwand pumpt mit jedem sonnigen Tag weiter Zucker in die Trauben, gleichzeitig nimmt der Säuregehalt ab. Nach Mitte September wird das gewünschte Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure erreicht sein – Zeit zur Traubenlese!
Pinot in unbewässerter Parzelle 
Gamaret in einer bewässerten Parzelle
